春天是吃野菜的好时节。对于许多外出踏青的人来说，采摘野菜是一件乐事。其实，吃野菜不仅仅是换个口味，还可以起到很好的保健作用，有的野菜甚至还有防癌功效。

　　但如果在采摘或者加工野菜的过程中没留意，可能会让野菜变“毒菜”，给身体造成一定损害。因此，春季采摘和食用野菜要注意以下几点。

　　不确定种类的野菜不挖

　　一些有毒性的野生植物或菌类，与可食用的野菜长得极像，很容易混淆，食用后很可能造成中毒。比如我们可能将曼陀罗误认为秋葵、将石龙苪误认为水芹菜、将石蒜误认为野蒜、将毒蕈误认为蘑菇等。这些植物都有剧毒，服用后会造成胃肠道、神经系统等多处中毒。我们采挖野菜时，一定要注意甄别。

　　农田公园附近的野菜不挖

　　农田种植人员及公园绿地养护人员，为了消灭病虫害，常常会在春季农作物及绿植生长吐青的时候喷洒农药灭虫，若在这些地方采挖，可能会挖到带有大量农药的野菜，人体食用后会造成农药中毒。因此我们挖野菜时，尽量选择雨后，避开农田公园。

　　吃野菜有讲究

　　野菜也不是谁都可以吃，体质敏感的人吃野菜可能引起皮肤过敏。由于野菜大都偏凉性，脾胃虚弱者食用后，极易引起消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状。即使是正常体质的人，也不宜多食野菜。

　　由于一些野菜的纤维比较粗，肠胃功能较弱或患有慢性肠胃炎的人也要慎重食用。值得注意的是，部分野菜含有某些毒性物质，经过焯水或蒸煮，可以消除毒性。例如香椿，尤其是老的香椿叶，含有较高浓度的硝酸盐及亚硝酸盐，若生吃极易导致亚硝酸盐中毒，而经过焯水后香椿尤其是香椿嫩芽的毒性会大大降低，食用更安全。

　　中毒后的应对措施

　　一旦食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，须采用催吐的方式进行急救，减少毒素的吸收，并尽快就医治疗。

　　其实，很多野菜已经实现了大面积种植，想尝鲜的同事们，可以到正规菜市场购买，买完请尽快食用，以免由于储存不当导致腐烂变质。吃野菜有这么多讲究，大家一定要多加注意，避免让野菜变成了“毒菜”。

　　(健康管理科)